domingo, 29 de septiembre de 2013

Melocotón en almibar casero fácil





Los melocotones en almibar son dulces, si se acompañan con un poco de queso crema y se bañan en su almíbar, resultarán inolvidables.
Ingredientes:

12 melocotones maduros

1 Litro de agua

1 Kg. de azúcar

Modo de preparación:

Lave los melocotones y retire la concha amarilla suficientemente con un pela papas.

Córtelas por la mitad sáquele las semillas con las que va a preparar un jugo y lo va a colar, aligérelo con agua.

Hierva las mitades  1/2 hora.

Agregue el jugo y el azúcar para hacer un almíbar, hierva a fuego lento por espacio de una hora, ó hasta que los cascos estén trasparentes y el almíbar espeso.

Coloque en frascos de vidrio y deje enfriar.

Sirva dos mitades de melocotón en un plato de postre y coloque armoniosamente un poco de queso crema, báñelos en almíbar, y disfrutemos de su suave y tierna dulzura.
viernes, 13 de septiembre de 2013

Bombones de chocolate con coco



Estos bombones son una buena opción para hacer un postre fácil y rápido, incluso puedes prepararlos en compañía de tus hijos.

Ingredientes:


1 y 1/2 taza de coco rallado
1 taza de chocolate rallado
3/4 de taza de leche condensada
esencia de almendras al gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
nueces picadas
1 pizca de sal

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes.

Colocar en pequeñas porciones sobre papel impermeable.

Espolvorear la nuez picada.

Hornear hasta que se doren.

Dejar enfriar muy bien antes de servir.
jueves, 5 de septiembre de 2013

"Ile Flotant" ó isla flotante, receta francesa



Conocido como "Ile Flotant" el postre francés consiste en un merengue y una salsa de caramelo.

Ingredientes:

3 Tazas de Leche
1/2 Taza de Azúcar
1 Cucharada de Extracto de vainilla
4 Huevos separados (yema y clara)
2 Cucharadas de Maicena
1 Taza de Salsa de caramelo.


Encuesta-Fácil

Modo de preparación:

En una olla mediana mezcle 2 1/2 tazas de leche, el azúcar, y la vainilla y mezcle con un batidor globo mientras lo cocina a fuego medio hasta que hierva.

En una batidora eléctrica bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agregue 1 cucharada de azúcar y continúe batiendo.

Tome una cucharada del merengue póngalo a cocinar en la mezcla de leche de 2-3 minutos. Voltéelo con la cuchara para que se cocine de todos los lados. Retire cuidadosamente con la cuchara de la leche y ponga en un plato. Repita con todo el merengue y guárdelos en el refri hasta que los vaya a utilizar (1 hora).

En un recipiente hondo mezcle la 1/2 taza de leche sobrante, las yemas de huevo y la maicena con un batidor globo.

Agregue está mezcla a la mezcla de leche en donde cocinó los merengues y mezcle rápidamente con el batidor globo.

Mezclando continuamente mientras sigue cocinando la salsa hasta que vuelva a hervir.
Deje hervir por 2 minutos y retire del fuego.

Ponga la salsa en un recipiente y deje enfriar en el refrigerador (por al menos 1 hora).

Para servir ponga la salsa en 4 platos postreros y sobre ellos ponga 2-3 merengues. Decore con una salsa de caramelo.

Presentación

Decore con una hoja de menta.

Nuestro dulce de Guayaba

Aún recuerdo el sabor de una guayaba recien cogida del arbol, estuve en Brasil una temporada de chico y pude disfrutar de su sabor inigualable. Cuando encontré esta receta no me pude resistir.



Ingredientes:

1 Kg. de pulpa de guayabas (unas 2 docenas de guayabas enteras)
1 Kg. de Azúcar
1 Taza de Jugo de naranja dulce







Modo de preparación:

Lave y pele muy bien las guayabas, colóquelas en una olla grande y cocine en unos 2 o 3 litros de agua, déjelas hervir por unos 30 minutos.

Escurra las frutas y cuele muy bien la pulpa, coloque en otro recipiente de acero inoxidable o cobre junto con el azúcar y el jugo de naranja.

Lleve al fuego y cocine hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe tornarse un poco trasparente, no deje de revolver para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera.

Deje enfriar un poco esta mezcla, y viértala sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvoree más azúcar y deje enfriar muy bien.

Cuando esté fría corte en cuadros y envuelva en hojas de plátano secas.

Tips:
Pese el azúcar de acuerdo al peso de la fruta, es decir 1 kilo de azúcar por 1 kilo pulpa de fruta.

Puede sustituirse el jugo de naranja por un poco de zumo de limón.

Suspiros !!!



Los suspiros son coloridos, crujientes y dulces, ideales para mesas de postres, café y para festejos de niños. Es de esoso postres tan sumamente fáciles y agradecidos de hacer que seguro repetirás.

Ingredientes:

¾ de taza de claras de huevo
1/8 cucharadita de polvo de hornear
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
grageas para decorar
papel de cera







Modo de preparación:

Batir las claras hasta que estén firmes, a punto de nieve, agregar el polvo de hornear, luego el azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya diluido lo suficiente.

Agregar la vainilla. Colocar en una bandeja con la ayuda de dos cucharas ó con una manga pastelera, hornear a 250 grados, hasta que el suspiro despegue del papel, unos 35 minutos mas o menos.
martes, 3 de septiembre de 2013

MACARONS.


Esta receta es francesa,me la dio una amiga de allí ye simplemente está para morirse del gusto.

INGREDIENTES:

-110 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar glass
- 90 g de claras de huevo (3 claras aprox.)
- 50 g de azúcar regular



PREPARACIÓN:

1. Las claras de los huevos hay que prepararlas con 48 horas de antelación. Coloca las claras en un bol muy limpio. Déjalas fuera de la nevera y sin tapar, o puedes medio taparlas con un trapo. Dejar así al menos 24 horas. Pasado este tiempo puedes guardarlas en la nevera si quieres, hasta que vayas a usarlas.
 2. Tritura las almendras con el azúcar glass hasta que las almendras queden finamente molidas. Una vez molidas puedes deshacer con los dedos algunos pedazos grandes que hayan quedado.
3. Bate con unas varillas eléctricas las claras de huevo hasta formar mucha espuma. Poco a poco añade el azúcar regular hasta crear el merengue. No batas demasiado o el merengue quedará muy seco.
4. Añade las almendras y el azúcar glass al merengue. Remueve la mezcla una vez rápidamente para eliminar algo del aire y después remueve lentamente hasta obtener una masa que vuelve a su forma natural después de contar hasta 10. Por ejemplo, pasa un cuchillo por la masa, si la línea que has marcado desaparece después de 10 segundos, para de remover. En total suele bastar con remover unas 50 veces.
 5. Si quieres añadir colorante alimentario usa uno en polvo y hazlo mientras remueves la masa.
6. Rellena una manga pastelera con la masa y crea pequeños círculos de unos 4 cm. de diámetro, colocándolos sobre una bandeja para el horno de silicona. Deja reposar los maracons de 30 minutos a 1 hora, para que se endurezca un poquito.
7. Precalienta el horno a 138°C (280°F). Hornea 18-20 minutos. Deja enfriar. 

TIRAMISÚ FÁCIL

Uno de esos postres riquísimos y fáciles de hacer. Espero lo disfruteis.


INGREDIENTES:

1 bolsa de bizcochos de soletilla
1/2 litro de nata montada ( o nata para montar y 100 g. de azúcar)
3 huevos
1/2 tarrina de queso Philadelphia
1 taza de café
Cognac
Anis
Cacao en polvo
 
 
PREPARACIÓN:

El día anterior se hace una mezcla con cuidado con la nata, el queso, las claras batidas a punto de nieve y las yemas. Se deja en el frigo.
En el molde elegido se pone una capa de bizcochos que se empapan con café templado mezclado con un chorrito de cognac y otro de anis. Se pone otra capa de la mezcla hecha el día anterior. Otra capa de bizcochos y se empapan, y otra capa de la mezcla.
Se cubre con polvos de cacao y se mete en el frigo por lo menos 6 horas antes de servir.
Está mejor al día siguiente.
 

Tarta de Dulce de Leche con Coco


Prepara esta deliciosa tarta de dulce de leche y coco que coman los más pequeños de la casa cuando llegan del colegio con ganas de merendar.

Ingredientes:
Para la masa
150g de azúcar
150g de manteca
2 yemas de huevo
75cc de ganache
80g de maicena
1 cucharadita de royal
¼ cucharadita de sal

Para el relleno:
2 tazas de leche
100g de manteca
350g de azúcar
700g de dulce de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de coco rallado
6 huevos

Modo de preparación:
Para trabajar la masa, use una cuchara de madera para unir la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una pomada. Agregue las yemas, la garnacha y al final los ingredientes secos.

Tome la masa, déjela reposar en la heladera y luego estírela y forre con ella una tartera de 28cm aprox, desmontable, enmantecada y enharinada. Reserve 15 minutos en el freezer. Para el relleno, mezcle la manteca blanca, con el azúcar, luego agregue el coco rallado, los huevos, la esencia de vainilla y por ultimo la leche.

Para armar esta tarta, cubra la base de la masa con una capa de dulce de leche; vuelque por encima el relleno de coco y hornee a fuego moderado por una hora o hasta que el relleno quede firme. Retire y deje enfriar antes de decorar y luego sirva.

Budín de pan


Las recetas de postres son fáciles de preparar, el budín de pan no es la excepción para acompañarse con chocolate caliente o café capuccino.

El budín de pan o torta de pan es un postre popular en las cocinas de diversos países del mundo. La textura del budín de pan es muy parecida al flan napolitano, pero resulta realmente fácil de hacer, tanto como el Pay de limón y es tan llamativo como los cupcakes decorados. Es un muy buen postre para una reunión con amigos.

Generalmente el budín de pan suele servirse con una salsa de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo y se suele tomar a temperaturas frías.

Ingredientes:

Pan sobrante 600 g
Leche 1 litro
Pasas de uva 100g
Licor de naranja
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Nueces 100 g
Caramelo
Azúcar 1 taza
Varios
Triángulos de naranja confitados
Nueces
Pasas de uva
Crema de chantilly

Preparación:

Descortezar el pan y remojar en la leche.

Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.

Batir los huevos a parte con azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Añadir la miga de pan con la leche y mezclar bien. Agregar por último las pasas de uva, las cuales, tienen que estar previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Procedimiento para el caramelo del budín de pan.

Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro.

Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.

Verter la preparación anterior en la budinera ya acaramelada y cocinar al baño María en horno moderado, durante una hora aproximadamente.

Montajes para el budín de pan.

Desmoldamos todo y decoramos con triángulos de naranja confitados y espolvoreamos con nueces y pasas de uva.

Una buena manera de acompañar el budín de pan es con crema chantilly.

Torta de Pan Rallado con Queso y Pasas



Receta sencilla de torta de pan, combinada con queso blanco rallado preferiblemente que sea duro y saladito, se le añade pasas y vainilla para aromatizarla, queda suave, casi melosa es simple y deliciosa.

Ingredientes:
1 litro de leche
1 taza de azúcar
1 taza de queso blanco duro rallado
1 taza de pan molido
Pasas al gusto
5 huevos
Vainilla
2 cucharadas de mantequilla derretida

Modo de preparación:
En una licuadora mezcle la leche, el azúcar, el queso, el pan y los huevos, mezcle todo bien y aromatice con la vainilla, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien, una vez listo reserve.

Engrase un molde con mantequilla y espolvoréelo con harina, añada la mezcla y lleve al horno previamente caliente.

Deje hornear a fuego bajo hasta que cuaje y dore la torta por encima.

Otro consejo:

Una forma de hacer que esta torta quede con un toque de clase, es preparar en el molde donde será horneará un caramelo claro y dejar solidificarse antes de verter la mezcla. Una vez lista voltearla y tendrá una bella presentación.
domingo, 1 de septiembre de 2013

TARTA DE LIMÓN TRADICIONAL

Como os he dejado la tarta al limón para hacerla sin horno, he pensado que también podemos probar con la tradicional :-)



INGREDIENTES:
3 huevos
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
2 vasos de leche
Ralladura de 1 limón
1 yogur de limón (o natural + zumo 1 limón)
Mantequilla

PREPARACIÓN:
Mezclar todo con la batidora. Untar un recipiente con mantequilla. Verter el batido. Poner a horno bajo (150º) 3/4 de hora.

IDEA:
 Calentar un poquito de agua y mermelada de albaricoque, remover bien y verter sobre la tarta desmoldada. Meter en el frigo y comerla muy fría.

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TARTA DE GALLETAS AL LIMÓN (SIN HORNO)


Hoy toca una tarta fácil, fácil y rápida rápida ;-)



INGREDIENTES:

200 g. de galletas
125 g. de mantequilla blanda
2 cucharadas rasas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 bote de leche condensada
1/4 de nata montada
1 cáscara de limón rallada
Zumo de 2 limones


PREPARACIÓN:

Rallar las galletas y mezclarlas con la mantequilla, el azúcar y la canela.
Hacer una crema con la leche condensada, la nata, el zumo de limón y el limón rallado.
Untar el molde con mantequilla y echar una capa de galletas otra de crema, una de galletas otra de crema. La capa de arriba debe ser de galletas.
Meter en la nevera de 1 a 2 horas y servir.

Como podeis comprobar es muy sencillo y el resultado es excelente.